潦草长颈鹿卷生可可粉的做法

今天带来的是潦草长颈鹿卷生可可粉,注意调料根据自己口味适量增减。

潦草长颈鹿卷生可可粉的做法

食材

    鸡蛋 5个

    牛奶 80毫升

    黄油 80克

    低筋粉 80克

    生可可粉 30克

    热水 60毫升

    白砂糖 100克

    代糖 20克

    奶油 150毫升

方法/步骤

    1

    五个鸡蛋将蛋白、蛋黄分开。 蛋白盖保鲜膜放入冰箱冷藏(30分钟左右),打蛋器的搅拌棒冷冻。更好打发。

    潦草长颈鹿卷生可可粉的做法

    2

    黄油、牛奶、生可可粉、低筋粉、白糖40-60分。代糖忘拍了,称量备用。

    潦草长颈鹿卷生可可粉的做法

    3

    蛋黄、牛奶、40克白砂糖搅拌均匀。 为了除腥滴入五滴柠檬汁(可不放)

    潦草长颈鹿卷生可可粉的做法

    4

    热水,不用非得开水。稍微热一些就好,搅拌生可可粉。

    潦草长颈鹿卷生可可粉的做法

    5

    超香,超苦涩…

    潦草长颈鹿卷生可可粉的做法

    6

    刚才第三步的蛋黄液搅拌到有小泡泡

    潦草长颈鹿卷生可可粉的做法

    7

    倒入融化的黄油,边倒边搅拌。

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    8

    一边筛入低筋粉,一边搅拌。

    潦草长颈鹿卷生可可粉的做法

    9

    细腻均匀,静置。

    潦草长颈鹿卷生可可粉的做法

    10

    取出蛋白液,滴柠檬汁(尽量不要省略,这样蛋白泡不易消泡)

    潦草长颈鹿卷生可可粉的做法

    11

    分次加入40克白砂糖,10克代糖。 打发到纹路不消散,倒扣不流动。 此时烤箱180℃预热10分钟。

    潦草长颈鹿卷生可可粉的做法

    12

    取一个干的容器,4:5放入蛋黄糊和蛋白糊。

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    13

    搅拌均匀

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    14

    装袋,挤在硅油纸上。画出长颈鹿的白色纹路。 本来是有规范版本的长颈鹿花纹纸的,本着每一只长颈鹿的花纹都是不同的原则。我就潦草的自行发挥了… 然后烤箱180℃中层5分钟。(时间要自行增减,我的烤箱功率低…时间比较久)

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    15

    剩余的蛋黄糊混合生可可糊糊,搅拌均匀。 再加入剩余的蛋白糊糊。 搅拌均匀。

    潦草长颈鹿卷生可可粉的做法

    16

    取出烤有纹路的部分,平铺入上一步的糊糊。 烤箱150℃,30分钟左右即可。

    潦草长颈鹿卷生可可粉的做法

    17

    取出,铺上硅油纸倒扣。 刚才挤的长颈鹿纹路是这样的…揭开硅油纸,晾凉。

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    18

    我给揭碎了…大家要小心啊! 等它晾凉的过程将150毫升奶油加入20克白砂糖和10克代糖,打发。

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    19

    涂上奶油,卷起来。冰箱冷藏30分钟定型。 成品就是这样的

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    切块开吃,送小伙伴。

    潦草长颈鹿卷生可可粉的做法END

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